二锅头是纯粮食酒吗

1. 二锅头是纯粮食酒吗

　　不能说是纯粮食酒，但是也相差不远了，主要成分 小麦、高粱、玉米等。
　　每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得“酒稍子”，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。循环往复，以至无穷。
　　烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，其实就是“快曲”酒。

2. 二锅头是不是纯粮食酒

二锅头不是纯粮食酒，属于勾兑类型白酒。“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且，在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。”

3. 二锅头是粮食酒吗

二锅头是勾兑酒。

判断一款酒是否是纯粮酒还得看官方给出的标准，所谓纯粮酒就是以粮食为原料，采用固态(或半固态)酿造而成，未添加酒精以及添加剂固有的风格特征白酒，其产品标准为固态法白酒。而酒精酒的执行标准为液态法白酒，并且勾兑是白酒生产中不可缺少的一种工艺。
在上世纪60年代开始，有些酒厂为了节省开支，开始改变工艺，做出了酒精勾兑酒。而纯粮食酒工艺是酒曲固态发酵，经过蒸馏后做出了纯粮食酒。那这个就是勾兑酒和粮食酒的区别在于是以酒勾兑，还是以酒精勾兑。
其次，虽然市面上有很多人谈论牛栏山，到底是属于粮食酒还是勾兑酒，其实这个是没有对粮食酒有明确的标准和划分，现在除了小作坊和自己做的白酒以外，绝大部分的白酒都是用到粮食酿造的，而且也都使用了勾兑工艺。白酒如果按照基本的酿造方法就是固态法，液态法，以及固液法。


二锅头由来

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。
金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。
到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。
如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。

4. 二锅头是纯粮酒吗

二锅头是勾兑酒。

判断一款酒是否是纯粮酒还得看官方给出的标准，所谓纯粮酒就是以粮食为原料，采用固态(或半固态)酿造而成，未添加酒精以及添加剂固有的风格特征白酒，其产品标准为固态法白酒。而酒精酒的执行标准为液态法白酒，并且勾兑是白酒生产中不可缺少的一种工艺。
在上世纪60年代开始，有些酒厂为了节省开支，开始改变工艺，做出了酒精勾兑酒。而纯粮食酒工艺是酒曲固态发酵，经过蒸馏后做出了纯粮食酒。那这个就是勾兑酒和粮食酒的区别在于是以酒勾兑，还是以酒精勾兑。
其次，虽然市面上有很多人谈论牛栏山，到底是属于粮食酒还是勾兑酒，其实这个是没有对粮食酒有明确的标准和划分，现在除了小作坊和自己做的白酒以外，绝大部分的白酒都是用到粮食酿造的，而且也都使用了勾兑工艺。白酒如果按照基本的酿造方法就是固态法，液态法，以及固液法。


二锅头由来

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。
金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。
到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。
如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。

5. 二锅头是纯粮酒吗？

二锅头是勾兑酒。

判断一款酒是否是纯粮酒还得看官方给出的标准，所谓纯粮酒就是以粮食为原料，采用固态(或半固态)酿造而成，未添加酒精以及添加剂固有的风格特征白酒，其产品标准为固态法白酒。而酒精酒的执行标准为液态法白酒，并且勾兑是白酒生产中不可缺少的一种工艺。
在上世纪60年代开始，有些酒厂为了节省开支，开始改变工艺，做出了酒精勾兑酒。而纯粮食酒工艺是酒曲固态发酵，经过蒸馏后做出了纯粮食酒。那这个就是勾兑酒和粮食酒的区别在于是以酒勾兑，还是以酒精勾兑。
其次，虽然市面上有很多人谈论牛栏山，到底是属于粮食酒还是勾兑酒，其实这个是没有对粮食酒有明确的标准和划分，现在除了小作坊和自己做的白酒以外，绝大部分的白酒都是用到粮食酿造的，而且也都使用了勾兑工艺。白酒如果按照基本的酿造方法就是固态法，液态法，以及固液法。


二锅头由来

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。
金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。
到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。
如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。

6. 二锅头是纯粮食酒吗？

7. 二锅头酒是纯粮食酒吗

二锅头酒不是纯粮食的酒，而是勾兑类型白酒。纯粮食酒和勾兑白酒的区别主要是：制作原料不同、制作成本不同、所需时间不同、口感不同。纯粮白酒成本高，价格贵。勾兑白酒成本低，价格较为低廉。

二锅头酒

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。二锅头酒在中国的众多酒类中，有一定的地位。

二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。

二锅头酒选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，经原料、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。

8. 二锅头酒是纯粮食酒吗

      二锅头酒不是纯粮食的酒，而是勾兑类型白酒。纯粮食酒和勾兑白酒的区别主要是:制作原料不同、制作成本不同、所需时间不同、口感不同。纯粮白酒成本高，价格贵。勾兑白酒成本低，价格较为低廉。二锅头酒
      二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。二锅头酒在中国的众多酒类中，有一定的地位。      二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。      二锅头酒选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，经原料、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。